Холодные супы

 

Разнообразьте ваше летнее меню холодными супами! Эти блюда не только освежают, но и позволяют использовать сезонные ингредиенты. Воспользуйтесь свежими овощами, зеленью и пряностями, чтобы создать уникальные сочетания вкусов.

Попробуйте гаспачо – испанский суп на основе томатов, огурцов и перца. Оживите его добавлением авокадо и лимонного сока для пикантности. А если хотите что-то легкое, обратите внимание на окрошку. Просто смешайте кефир, нарезанные овощи и колбасу или варёное яйцо для сытного и при этом легко усваиваемого блюда.

Не бойтесь экспериментировать! Используйте нежный йогурт или географические вкусы, такие как тайские лаймы и кокосовое молоко. Благодаря своей адаптивности, холодные супы станут отличным выбором для любой трапезы, будь то пикник на природе или ужин с друзьями.

Окрошка на минеральной воде с уксусом

Для приготовления окрошки на минеральной воде с уксусом вам понадобятся свежие ингредиенты и немного времени. Начните с выбора минеральной воды, предпочтите без газа для более гармоничного вкуса.

Ингредиенты	Количество
Картофель (отварной)	3-4 шт.
Яйца (вареные)	3-4 шт.
Огурцы (свежие)	2-3 шт.
Редис	150 г
Зеленый лук	по вкусу
Укроп	по вкусу
Минеральная вода	500 мл
Уксус (столовый)	1-2 ст. ложки
Соль и перец	по вкусу

Отварите картофель и яйца, остудите и нарежьте кубиками. Огурцы и редис нарежьте кольцами. В глубокой миске объедините все нарезанные ингредиенты, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп.

Залейте смесь минеральной водой, добавьте уксус, соль и перец. Подавайте окрошку со сметаной или кефиром при необходимости. Хорошо охладите перед сервировкой, так она приобретет освежающий вкус.

При желании добавьте к окрошке другие ингредиенты, такие как вареная колбаса или мясо, чтобы разнообразить сочетания. Экспериментируйте с пропорциями уксуса, чтобы добиться желаемого уровня кислинки. Подача с холодными лепешками или ароматными хлебцами сделает трапезу более насыщенной.

Окрошка с копченой курицей и нутом на белом квасе

Подготовьте ингредиенты: 200 граммов копченой курицы нарежьте кубиками, 3 огурца – мелкими кубиками, а 4-5 редисок – тонкими кружочками. Смешайте все в глубокой миске. Для добавления свежести добавьте мелко нарезанную зелень, такую как укроп и петрушка.

Теперь подготовьте заправку: в отдельной емкости соедините 500 мл белого кваса с 200 мл кефира. Добавьте щепотку соли и черного перца по вкусу. Перемешайте и влейте заправку к остальным ингредиентам. Легко перемешайте все компоненты, чтобы каждое кусочко было пропитано квасом.

Подавайте окрошку в глубоких тарелках, добавив в каждую порцию пару кубиков льда для освежающего эффекта. Можно украсить зеленью и дольками лимона для улучшения вкуса. Это блюдо подарит вам приятные моменты в жаркие дни!

Окрошка с креветками и авокадо на просекко

Для основы салата нарежьте мелко огурцы, редис и зеленый лук. Авокадо придаст кремовую текстуру; нарежьте его кубиками и аккуратно смешайте с остальными овощами. Отдельно подготовьте бульон: комбинируйте кефир и просекко в равных пропорциях, добавив соль и перец по вкусу.

Смешайте все ингредиенты в глубокой миске. Перед подачей украсьте окрошку свежей зеленью: укропом или петрушкой. Подавайте с кубиками льда, чтобы сделать блюдо еще более освежающим. Этот вариант окрошки отлично подходит для теплого дня, легко готовится и приятно удивляет сочетанием вкусов.

Окрошка на квасе с суперзаправкой

Готовьте окрошку на основе кваса с уникальной заправкой из сметаны и горчицы, чтобы добиться замечательного вкуса. Для начала нарежьте 300 г отварной картошки, 200 г вареного яйца и 150 г свежих огурцов. Добавьте 150 г колбасы (можно заменить на куриное филе) и 100 г редиса. Тщательно перемешайте ингредиенты в глубокой миске.

Приготовьте заправку. В отдельной емкости смешайте 150 г сметаны, 3 ст. ложки горчицы, сок половины лимона и щепотку соли. Если хотите немного остроты, добавьте черный перец по вкусу. Взбейте заправку до однородной консистенции, чтобы все вкусы раскрылись.

Соберите окрошку. В миску с нарезанными ингредиентами добавьте заправку и влейте 500 мл кваса. Перемешайте до равномерного распределения. Подавайте окрошку в холодных тарелках, можно украсить свежей зеленью – укропом или петрушкой. Этот освежающий суп прекрасно подходит для жаркой погоды.

Не забудьте, что использование качественных ингредиентов – залог успеха. Экспериментируйте с пропорциями заправки, чтобы адаптировать вкус под свои предпочтения. Приятного аппетита!

Окрошка с индейкой на сметане

Приготовьте окрошку с индейкой на сметане для легкого и вкусного обеда. Это блюдо идеально подходит для жаркой погоды.

Вот необходимые ингредиенты:

• 300 г вареной индейки
• 3 средних картофелины
• 2 свежих огурца
• 4 яйца
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок редиса
• 400 мл сметаны
• 500 мл кваса или минеральной воды
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картофель и яйца до готовности, остудите и нарежьте кубиками.
2. Мелко нарежьте индейку, огурцы, редиску и зелёный лук.
3. Смешайте все нарезанные ингредиенты в одной большой миске.
4. Добавьте сметану и тщательно перемешайте. При необходимости подрегулируйте консистенцию, добавляя квас или минеральную воду.
5. Соль и перец добавляйте по вкусу.

Подавайте окрошку охлажденной с ломтиками ржаного хлеба. Блюдо отличается свежестью и легкостью, прекрасно утоляет жажду и насыщает.

Экспериментируйте с добавлением других ингредиентов, таких как редька или укроп, чтобы сделать окрошку более разнообразной!

Окрошка с домашним ростбифом и яблоком

Попробуйте приготовить окрошку с домашним ростбифом и яблоком для необычного вкусового сочетания. Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся:

Ингредиенты	Количество
Ростбиф	200 г
Картофель	2 шт.
Яйца	3 шт.
Огурцы	2 шт.
Яблоко	1 шт.
Зелень (укроп, петрушка)	по вкусу
Кефир	500 мл
Соль, перец	по вкусу

Сначала отварите картофель и яйца, охладите и нарежьте кубиками. Огурцы и яблоко также нарежьте. Ростбиф можно нарезать тонкими ломтиками или кубиками, в зависимости от предпочтений.

Смешайте все нарезанные ингредиенты в глубокой миске. Добавьте зелень, тщательно перемешайте.

Залейте окрошку кефиром, посолите и поперчите по вкусу. Дайте настояться в холодильнике около 30 минут, чтобы все вкусы объединились. Подавайте окрошку охлажденной, украсив дополнительной зеленью.

Такое блюдо станет отличным дополнением к летнему столу, сочетая свежесть, сытность и оригинальность.

Окрошка с отварной говядиной на ряженке

Для приготовления освежающей окрошки с отварной говядиной на ряженке соберите следующие ингредиенты:

• 500 г отварной говядины
• 3-4 средних картофелины
• 3-4 яйца
• 1 огурец
• 4 редиски
• 1 пучок зелёного лука
• 1 пучок укропа
• 1-1.5 литра ряженки
• Соль и перец по вкусу

Отварите говядину до готовности, охладите и нарежьте мелкими кубиками. Также отварите яйца и картофель, очищенные от кожуры, нарежьте их и добавьте в посуду с мясом.

Огурец и редиску нарежьте тонкими кружочками или соломкой. Зелёный лук и укроп мелко нарежьте. Все нарезанные ингредиенты сложите в общую миску.

Заливку готовьте из ряженки, добавьте к ней немного соли и перца, тщательно перемешайте. Залейте овощи и мясо ряженкой, дайте настояться в холодильнике 30 минут, чтобы все вкусы смешались.

Подавайте окрошку охлажденной. По желанию добавьте сметану или лимонный сок для создания дополнительного вкуса.

Окрошка с крабом на айране

Для приготовления вкусной окрошки с крабом на айране используйте свежие ингредиенты и следуйте простому рецепту. Это отличный вариант охлаждающего супа, который порадует разнообразием вкусов.

Необходимые ингредиенты:

• 200 г очищенных крабовых палочек или мяса
• 3-4 средних картофелины
• 2-3 яйца
• 1-2 огурца
• 1 небольшая редька
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок укропа
• 500 мл айрана
• Соль и перец по вкусу

Приготовление окрошки:

1. Отварите картофель в кожуре. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Отварите яйца, остудите, очистите и нарежьте на дольки.
3. Нарежьте огурцы и редьку небольшими кубиками.
4. Измельчите крабовые палочки и добавьте их в общую миску.
5. Порежьте зелёный лук и укроп, добавьте к остальным ингредиентам.
6. Заправьте всё айраном, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.

Подавайте окрошку хорошо охлажденной. Можно добавить дольку лимона для свежести. Этот суп отлично подходит для жарких дней, добавляя легкость и приятный вкус к вашему столу.

Окрошка на мацони, которую можно взять с собой

Приготовьте окрошку на мацони заранее, и она станет отличным вариантом ужина в дороге или обедом на работе. Для этого смешайте 500 мл мацони с 200 мл воды и добавьте щепотку соли. Это базовая основа, которая придаст свежесть и легкость блюду.

Нарежьте мелкими кубиками 3 средних картофелины, отваренных в мундире, и 3 яйца. Дополните нарезанным свежим огурцом и редисом. Овощи не только придают цвет, но и добавляют хрустящей текстуры, что делает окрошку более аппетитной.

Добавьте 100 г колбасы (или курицы) для белка и нарезанный укроп или зеленый лук для аромата. Укроп отлично сочетается с мацони, усиливая вкус. Перемешайте все ингредиенты в большой миске.

Разлейте окрошку по контейнерам, которые удобно брать с собой. Убедитесь, что они плотно закрываются – так еда сохранит свежесть и не прольется. Украсив каждую порцию долькой лимона, вы добавите яркости и освежающего вкуса.

Перед подачей охладите окрошку в холодильнике минимум 30 минут. В путешествии просто откройте контейнер, добавьте немного ледяной воды, если стало слишком густо, и наслаждайтесь своим блюдом. Это идеальный способ порадовать себя в любой ситуации!

Свекольник на курином бульоне

Подготовьте освежающий свекольник на курином бульоне для летнего обеда. Начните с приготовления бульона: отварите куриные филе до готовности, добавив в воду лук, морковь и специи по вкусу. Это придаст бульону насыщенный вкус.

Пока бульон на плите, займитесь свеклой. Отварите её в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Важно, чтобы свекла сохраняла яркий цвет и текстуру.

Когда бульон готов, процедите его, удалив овощи. В отдельной миске смешайте нарезанную свеклу, мелко рубленый укроп и зеленый лук. Залейте смесь горячим куриным бульоном.

Добавьте немного лимонного сока для кислотности, что обогатит вкус блюда. Подавайте свекольник охлажденным, украсив слоем сметаны. Это превратит его в привлекательное и аппетитное блюдо.

Не забудьте, что свекольник можно дополнить нарезанным отварным картофелем или вареными яйцами, чтобы сделать его более сытным. А если хотите, добавьте немного натертой моркови для сладости и яркости.

Приятного аппетита!

Видеорецепт: Донской холодник / Летний суп от блогера Марины

С приготовлением донского холодника от Марины не возникнет затруднений. Она предлагает познакомиться с простым и вкусным рецептом, который станет идеальным дополнением к летнему меню.

• Ингредиенты:
  • 3-4 средних помидора;
  • 1 огурец;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 небольшая луковица;
  • 500 мл кефира;
  • соль, перец по вкусу;
  • зелень (укроп, петрушка) для подачи.

На видео Марина демонстрирует, как быстро подготовить все ингредиенты:

1. Нарежьте овощи: помидоры, огурцы и сладкий перец кубиками.
2. Мелко нарежьте лук.
3. Смешайте нарезанные овощи в большой миске.
4. Добавьте кефир, хорошо перемешайте. При желании, можна разбавить водой для легкости.
5. Посолите и поперчите по вкусу.

Охладите суп в холодильнике минимум на 30 минут. Подавайте, украсив свежей зеленью.

Этот холодный суп отлично освежает в жару и придаёт сил. Попробуйте, следуя рекомендациям Марины, и подберите свой идеальный баланс вкусов!

Окрошка на тане и кефире

Для приготовления окрошки на тане и кефире подойдут свежие овощи и мясные продукты. Используйте картофель, огурцы, редис, зелёный лук и яйца. Эти ингредиенты придадут блюду насыщенный вкус и текстуру.

Начните с подготовки продуктов. Отварите картофель в мундире, остудите и нарежьте кубиками. Огурцы и редис измельчите, а зелёный лук мелко нарежьте. Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте. Вборка всего ингредиентов создаёт базу для вашего холодного супа.

Теперь перейдите к приготовлению заправки. Смешайте тан с кефиром в пропорции 1:1. Это придаст окрошке лёгкий кисломолочный вкус и освежит блюдо в жару. Добавьте к заправке немного соли и черного перца по вкусу.

Смешайте все нарезанные ингредиенты в глубокой миске. Затем добавьте заправку и аккуратно перемешайте. Если хотите, добавьте щепотку укропа или петрушки для аромата.

Ингредиент	Количество
Картофель отварной	2-3 шт.
Огурцы свежие	2-3 шт.
Редис	5-6 шт.
Зелёный лук	1 пучок
Яйца	2 шт.
Тан	250 мл
Кефир	250 мл

Дайте окрошке настояться в холодильнике около 30 минут перед подачей, чтобы вкусы стали более насыщенными. Подавайте с зеленью и, при желании, с кусочками ржаного хлеба. Приятного аппетита!

Холодный суп из огурцов и авокадо

Приготовьте нежный холодный суп из огурцов и авокадо, чтобы освежиться в жаркий день. Просто смешайте свежие ингредиенты и наслаждайтесь обновляющим вкусом. Для работы вам понадобятся следующие компоненты:

• 2 крупных огурца
• 1 спелое авокадо
• 200 мл натурального йогурта
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Несколько листиков мяты или укропа для подачи

Начните с того, что тщательно промойте огурцы и нарежьте их кубиками. В блендер поместите огурцы, авокадо, йогурт, лимонный сок и, если любите, чеснок. Измельчите все до получения однородной массы.

После этого добавьте соль и перец по вкусу. Если суп получился слишком густым, немного разбавьте его холодной водой или бульоном.

Охладите суп в холодильнике на 30 минут и подавайте, украсив свежими травами. Можно добавить к супу гренки для хруста. Этот легкий и питательный суп станет отличным аппетитом для летнего стола!

Гаспачо со страчателлой

Для приготовления гаспачо со страчателлой используйте спелые помидоры, огурцы, сладкий перец, репчатый лук и оливковое масло. Важно выбрать качественные ингредиенты, так как их вкус определяет итоговое качество блюда.

Сначала нарежьте овощи на крупные куски и положите их в блендер. Добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла, немного винного уксуса, соль и перец по вкусу. Измельчите все до однородной массы. Чтобы гаспачо получилось более нежным, рекомендуется процедить массу через мелкое сито.

Пока гаспачо охлаждается в холодильнике, подготовьте страчателлу. Просто раскрошите свежий сыр на небольшие кусочки. Этот сливочный вкус добавляет уникальную текстуру и балансирует кислотность овощного супа.

Перед подачей выложите гаспачо в глубокие тарелки и добавьте по ложке страчателлы в каждую. Можно украсить суп свежей базиликой или душистым укропом, чтобы усилить аромат. Подавайте гаспачо со свежим хлебом или тостами.

Такое сочетание станет ярким акцентом на любом летнем столе. Гаспачо со страчателлой идеально освежает и удивляет вкусом. Попробуйте этот простой рецепт и наслаждайтесь!

Щавелевый суп с рисом

Для приготовления щавелевого супа с рисом отварите крепкий бульон. Можно использовать куриный или овощной. На один литр бульона понадобится 1 чашка круглозерного риса. Промойте рис под холодной водой и добавьте в кипящий бульон. Готовьте до полуготовности, около 10 минут.

Тем временем подготовьте овощи. Нарежьте мелко одну луковицу и одну морковь, обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Затем добавьте в сковороду 200 г щавеля, предварительно хорошо промытого. Потушите все вместе 5-7 минут.

Когда рис будет почти готов, добавьте тушеные овощи в бульон. Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Дайте настояться на среднем огне еще 5 минут. В конце добавьте пару столовых ложек лимонного сока для тонкой кислинки.

Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью – укропом или петрушкой. Это освежающее блюдо подойдет как для обеда, так и для легкого ужина, особенно в теплые дни.

Холодный борщ из щавеля

Приготовьте холодный борщ из щавеля, чтобы насладиться освежающим блюдом в жаркий день. Используйте свежий щавель, помидоры и огурцы, чтобы создать яркий вкус. Начните с отвара овощного бульона или воды на ваше усмотрение.

Для начинки нарежьте 200 г свежего щавеля, 2 небольших огурца и 2 средних помидора. Порежьте 3-4 отварных яйца. В большой миске смешайте все овощи с яйцами, добавив 100 г сметаны и столовую ложку уксуса для кислоты.

Добавьте нарезанный щавель и перемешайте. Убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены. При необходимости посолите и добавьте черный перец по вкусу.

Затем налейте бульон или воду до желаемой консистенции, чтобы получить нужную текстуру. Охладите борщ в холодильнике минимум на 1 час, чтобы вкус стал насыщеннее.

Перед подачей добавьте свежую зелень, лучше всего укроп или петрушку. Этот борщ отлично сочетается с ржаным хлебом или пампушками. Наслаждайтесь!

Окрошка на ряженке

Основные ингредиенты для окрошки: 3-4 картофелины, 3 яйца, 200 г колбасы (или куриного филе), 200 г свежего огурца и 150 г редиса. Отварите картофель и яйца заранее, охладите и нарежьте кубиками. Огурцы и редис лучше нарезать тонкими ломтиками, чтобы они быстрее пропитались вкусом.

Соедините все нарезанные ингредиенты в глубокой миске. Дайте им немного постоять, чтобы вкусы сработались. Перед подачей добавьте рубленую зелень: укроп или петрушку, а также немного соли и черного перца для баланса. Для пикантности можно добавить капельку горчицы или уксуса.

Подготовленную окрошку охладите в холодильнике перед подачей. Налейте в глубокую тарелку и украсьте долькой лимона или листком мяты. Прекрасный вариант для жаркого лета! Наслаждайтесь легко и с удовольствием.

Холодник с маринованной свёклой

Холодник с маринованной свёклой порадует вас свежестью и ярким вкусом. Начните с подготовки ингредиентов.

Вам понадобятся:

Ингредиент	Количество
Свёкла	2-3 шт.
Огурцы	2 шт.
Укроп	по вкусу
Кефир или квас	1 л
Соль, перец	по вкусу

Сначала отварите свёклу до готовности, затем остудите и нарежьте тонкими кубиками. Замаринуйте свёклу в простой маринаде: смешайте воду, уксус, сахар и соль. Оставьте на 30 минут. После этого соберите все компоненты.

Нарежьте огурцы, добавьте их к свёкле. Порежьте укроп и смешайте все ингредиенты в большой миске. Залейте кефиром или квасом, тщательно перемешайте и приправьте по вкусу.

Перед подачей охладите суп в холодильнике на 1-2 часа. Подавайте холодник в глубоких тарелках, можно украсить свежими листьями укропа или ломтиками редиса.

Этот холодник станет отличным блюдом для летнего обеда или ужина, придавая вашему столу свежий и аппетитный вид.

Окрошка с крабовыми палочками

Для приготовления окрошки с крабовыми палочками используйте свежие ингредиенты, чтобы подчеркнуть вкус блюда. Возьмите 300 граммов крабовых палочек, нарежьте их небольшими кусочками. Добавьте 2-3 варёных яйца, нарезанных кубиками, и 200 граммов отварного картофеля, также нарезанного. Параллельно подготовьте свежие огурцы, нарезав 2-3 штуки на мелкие кубики.

Основу жидкости составьте из 1 литра кефира или простокваши, добавив 200 мл холодной воды. Это создаст желаемую консистенцию. Для аромата введите в смесь небольшое количество горчицы и свежего укропа. Укроп можно мелко нарезать или добавить по вкусу целыми веточками.

Для балансировки вкуса используйте немного соли и перца. Основное внимание уделяйте пропорциям, чтобы все составляющие гармонично сочетались. Перед подачей охладите окрошку около 30 минут в холодильнике. Это позволит всем вкусам объединиться. Подавать можно с дольками лимона и дополнительным укропом для украшения.

Окрошка с крабовыми палочками станет отличным выбором для летнего обеда. Она легкая, refreshing и сытная одновременно. Приятного аппетита!

Сыроедческий борщ

Приготовьте сыроедческий борщ, используя свежие и полезные ингредиенты. Этот холодный суп не только аппетитен, но и принесет много питательных веществ.

Вот список необходимых продуктов:

• Свежая свекла – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Капуста (молодая) – 200 г
• Перец болгарский – 1 шт.
• Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
• Лимонный сок – 1-2 ст. ложки
• Оливковое масло – 1 ст. ложка
• Соль, перец – по вкусу

Следуйте этим шагам для быстрого приготовления:

1. Очистите свеклу, натрите на крупной терке и поместите в миску.
2. Натрите морковь и добавьте к свекле.
3. Мелко нарежьте огурец, помидор и болгарский перец, добавьте к остальным ингредиентам.
4. Нашинкуйте капусту и добавьте в общую массу.
5. Посолите, поперчите и полейте оливковым маслом и лимонным соком.
6. Тщательно перемешайте все компоненты.
7. Дайте настояться 20-30 минут в холодильнике перед подачей для насыщения вкусов.

Подавайте борщ порционно, украсив свежей зеленью. Этот суп богат витаминами и минералами, а также является отличным вариантом для летнего меню.

Гаспачо с черешней

Для приготовления гаспачо с черешней вам понадобятся свежие овощи и спелая черешня. Сочетание сладости черешни и пикантности овощей создает интересный вкус.

Ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Помидоры	500 г
Огурец	1 шт.
Перец сладкий	1 шт.
Красный лук	1/2 шт.
Чеснок	1 зубчик
Черешня	200 г
Оливковое масло	3 ст. ложки
Уксус бальзамический	1 ст. ложка
Соль и перец	по вкусу

Сначала нарежьте помидоры, огурец, перец и лук. Затем в блендере соедините все овощи с черешней и чесноком. Добавьте оливковое масло и уксус. Измельчите до получения однородной массы.

Попробуйте гаспачо на соль и перец, при необходимости добавьте еще по вкусу. Охладите перед подачей. Для украшения используйте целые ягоды черешни и зелень.

Этот гаспачо станет отличным легким блюдом в жаркую погоду. Подайте его в глубоких тарелках, наслаждайтесь свежестью и уникальным сочетанием вкусов!

Летний суп со свеклой

Приготовьте летний суп со свеклой и насладитесь его свежестью и насыщенным вкусом. Этот рецепт легок в исполнении и отлично освежает в жаркие дни.

Ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Свекла (отваренная и натертая)	2 шт.
Огурцы (помытые и нарезанные)	1 шт.
Томат (по желанию, нарезанный)	1 шт.
Йогурт натуральный или сметана	150 г
Зелень (укроп, петрушка)	по вкусу
Соль и перец	по вкусу
Вода или бульон	500 мл

Смешайте все ингредиенты в глубокой миске. Залейте их холодной водой или бульоном. Добавьте йогурт или сметану для кремовой текстуры. Приправьте по вкусу солью и перцем, тщательно перемешайте.

Подайте суп охлажденным. Для украшения используйте веточки зелени. Это блюдо отлично дополнит летний пикник или обед.

Попробуйте добавить к супу кубики льда для дополнительной свежести, особенно в жаркий день. Летний суп со свеклой – это не только вкусно, но и полезно!

Холодный свекольник на кефире

Холодный свекольник на кефире идеально подходит для теплой погоды. Он освежает, лёгок в приготовлении и наполнен витаминами. Чтобы создать этот вкусный суп, возьмите:

Ингредиенты	Количество
Свекла	2-3 штуки
Кефир	1 литр
Свежий огурец	1-2 штуки
Укроп	по вкусу
Лук зеленый	по вкусу
Соль	по вкусу
Перец черный	по вкусу
Вода	по необходимости

Начните с отваривания свеклы. После готовности охладите корнеплоды и очистите их. Натрите свеклу на крупной терке. Обратите внимание, что чем больше натрёте, тем насыщеннее будет цвет супа.

Порежьте огурцы кубиками или натрите их, в зависимости от предпочтений. В глубокой миске смешайте кефир и воду, добавляя ингредиенты по желанию для нужной консистенции. Добавьте натертую свеклу и огурцы.

Подсалите и посыпьте мелко нарезанным укропом и зеленым луком. Перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике для настаивания. Так все вкусы объединятся, а суп станет холодным.

Подавайте свекольник в глубоких тарелках, можно добавить немного сметаны для кремового вкуса. Украсив свежей зеленью, он будет выглядеть особенно аппетитно. Наслаждайтесь освежающим вкусом!

Холодный щавелевый суп

Приготовьте холодный щавелевый суп, чтобы насладиться свежестью и приятным вкусом. Для этого соберите ингредиенты: 300 г свежего щавеля, 1 литр куриного или овощного бульона, 2 варёных яйца, 2 средние картофелины, 1 огурец, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Сначала очистите и нарежьте картошку на кубики, отварите до готовности в бульоне. Теперь промойте щавель, порежьте его крупно и добавьте в бульон. Дайте покипеть 5-7 минут, затем уберите с огня и охладите.

Когда суп остынет, добавьте нарезанные огурцы, зелень и яйца. По желанию, приправьте солью и перцем. Для более яркого вкуса можно добавить щепотку лимонного сока. Подавайте суп охлаждённым, украсив зеленью.

Такой суп станет отличным вариантом для летнего обеда, дополните его тостами с чесноком или ржаным хлебом.

Холодный красный борщ

Приготовьте холодный красный борщ, чтобы насладиться освежающим вкусом в жаркий день. Используйте свежие свёклы, которые натрите на крупной терке. Это главный ингредиент, придающий борщу яркий цвет и насыщенный вкус.

В кастрюле залейте натертую свёклу холодной водой и доведите до кипения. Затем добавьте нарезанные картофель и морковь. Готовьте на небольшом огне до мягкости овощей. После этого добавьте нарезанный кубиками огурец и зелень, например, укроп и петрушку. Их свежесть придаст борщу лёгкость.

Затем приправьте борщ соком лимона, солью и перцем по вкусу. Чтобы добавить кремовую текстуру, подавайте его с ложкой сметаны или натурального йогурта. Холодный красный борщ будет ещё вкуснее, если постоять в холодильнике несколько часов перед подачей, позволяя всем вкусам объединиться.

Для разнообразия используйте дополнительные ингредиенты, такие как мелко нарезанная зелёная луковица или болгарский перец. Они добавят новые нотки и сделают блюдо ещё более аппетитным.

Холодный красный борщ отлично сочетается с ржаным хлебом или лепёшками, создавая легкий и питательный ужин. Приятного аппетита!

Гаспачо из огурцов

Для приготовления гаспачо из огурцов вам понадобятся свежие и качественные ингредиенты. Используйте 3 больших огурца, чтобы получить насыщенный вкус.

Очистите огурцы от кожицы и нарежьте их кубиками. Добавьте 1 средний помидор, 1 зубчик чеснока, 1 маленький лук-порей и сок половины лимона. Эти ингредиенты обеспечат гармоничный баланс.

Переложите всё в блендер и измельчите до однородной консистенции. Для легкости добавьте 1-2 стакана холодной воды или овощного бульона. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Чтобы блинчики были более эффектными, оставьте немного нарезанных огурцов и помидоров для гарнира. Вы также можете добавить свежую зелень, такую как укроп или петрушка.

Охладите гаспачо в холодильнике не менее 30 минут перед подачей. Это создаст приятную прохладу и улучшит вкус блюда. Подавайте гаспачо в глубоких тарелках и украсьте гарниром.

Экспериментируйте с пропорциями и ингредиентами, добавляя авокадо или перчик чили для остроты. Гаспачо из огурцов станет отличным украшением вашего стола в жаркие дни.

Мясная окрошка

Смешайте мясо с нарезанными кубиками овощами: редисом, огурцами, картофелем и зеленым лучком. Овощи добавляют свежесть и хруст.

• Для заправки используйте кефир или холодный бульон, чтобы получить легкий и освежающий вкус.
• По желанию добавьте немного уксуса и горчицы для пикантности.

Охладите окрошку перед подачей, чтобы все ароматы смешались. Можно добавить мелко нарезанное яйцо, чтобы сделать блюдо более сытным.

Посыпьте нарезанным укропом и подавайте с хрустящим хлебом. Окрошка – отличный вариант для летнего обеда, полезный и насыщенный.

Пряное гаспачо с лаймом и имбирем

Сочетание свежих овощей, пряностей и цитрусового привкуса создаёт удивительное гаспачо, которое освежит в жаркий день. Для начала нарежьте покупные помидоры и огурцы мелкими кубиками. Добавьте болгарский перец и красный лук для яркости вкуса. Лучше брать спелые и сочные плоды, они придадут супу насыщенность.

В блендере смешайте подготовленные овощи с небольшим количеством воды, чтобы легче было взбить. Добавьте мелко нарезанный имбирь и сок лайма для остроты. Не забудьте про соль и свежемолотый чёрный перец, они подчеркнут все ароматы. Если вы любите остроту, добавьте немного чили.

После того как масса станет однородной, дайте гаспачо настояться в холодильнике минимум на 30 минут. Это позволит вкусам сочетаться. Подавайте суп в охлаждённых тарелках, украсив его нарезанным авокадо и листьями кинзы. Для текстуры добавьте кубики свежих овощей, которые вы использовали в начале.

Этот рецепт не только прост в приготовлении, но и прекрасно выглядит на столе. Пряное гаспачо отлично подойдёт как закуска или лёгкое главное блюдо. Наслаждайтесь вкусом и освежением!

Где есть окрошку в Москве

Окрошку можно попробовать в следующих ресторанах:

Название заведения	Тип бульона	Адрес
Траттория «Скворечник»	На квасе	Москва, ул. Тверская, 12
Кафе «Лето»	На айране	Москва, пр. Мира, 34
Бrewery «Пивной дом»	На пиве	Москва, ул. Большая Дмитровка, 15
Бар «Просекко»	На просекко	Москва, ул. Арбат, 25

Каждое заведение предлагает уникальный рецепт. «Скворечник» известен своей классической версией на квасе, насыщенной ароматами зелени и редьки. В «Лете» окрошку подают с нежным айраном, который придает блюду легкость. «Пивной дом» экспериментирует с крепкими сортами пива, что делает акцент на необычность и смелость вкусов. А в баре «Просекко» вы найдете окрошку с игристым вино, создающую неожиданную свежесть. Выбирайте на свой вкус!

Свекольник с сухим вином

Для приготовления свекольника с сухим вином вам понадобятся свежие овощи и хороший продукт. Отдайте предпочтение свекле, моркови, огурцам и зелени. Начните с варки свеклы в подсоленной воде до мягкости. Это займет около одного часа. Как остынет, очистите и натрите на крупной терке.

Пока свекла остывает, нарежьте мелкими кубиками морковь и огурец. Измельчите зелень: укроп и петрушку добавят блюду свежести. Объедините все ингредиенты в большой миске.

Приготовьте заправку: в отдельной емкости смешайте 500 мл охлажденного овощного бульона, 150 мл сухого красного вина, сок лимона и щепотку соли. Обратите внимание на баланс: вино должно подчеркивать вкус, но не перекрывать его.

Добавьте заправку к овощам и хорошо перемешайте. Оставьте свекольник в холодильнике на 30 минут для настойки. Подавайте охлажденным, дополнительно украсив свежей зеленью и кубиками льда.

Это легкое и освежающее блюдо подойдет как для обеда, так и для праздничного стола. Наслаждайтесь уникальным вкусом и оригинальностью сочетания свеклы и вина!

Классический холодный свекольник на кефире

Приготовьте классический холодный свекольник на кефире для освежающего обеда в жаркий день. Этот суп сочетает в себе натуральные ингредиенты и простоту приготовления.

Вот необходимые продукты:

• Свекла – 2-3 средние штуки
• Кефир – 1 литр
• Укроп – 1 пучок
• Зеленый лук – 1 пучок
• Огурец – 1-2 штуки
• Соль и перец – по вкусу
• Вода – по необходимости

Следуйте этим шагам для приготовления:

1. Свеклу отварите до готовности, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Огурцы и зелень измельчите. Укроп и зеленый лук придаст супу свежесть.
3. Смешайте свеклу с огурцами и зеленью в большой миске.
4. Добавьте кефир и тщательно перемешайте. При необходимости долейте воды для достижения желаемой консистенции.
5. Посолите и поперчите по вкусу. Оставьте на 15-20 минут в холодильнике для охлаждения.

Подавайте охлажденным, украсив дополнительной зеленью. Такой холодный свекольник отлично освежает и подходит для любого времени года!

Как сделать окрошку на просекко

Для приготовления окрошки на просекко подберите свежие ингредиенты и следуйте простым шагам:

• Возьмите 300 мл просекко. Этот игристый напиток добавит окрошке необычный вкус и игривость.
• Подготовьте овощи: нарежьте 2-3 отварных картофелины, 2 яйца и 200 г редиса. На это же количество можно добавить нарезанный огурец.
• Добавьте 150 г докторской колбасы или ветчины, нарезанной кубиками. Это придаст блюду сытность.
• Мелко нарежьте пучок зелени: укроп, петрушку и зеленый лук.

Смешайте все ингредиенты в глубокой миске. Влейте просекко и добавьте 200 мл кефира или сметаны для сливочной текстуры.

Отрегулируйте вкус с помощью соли и перца. Если хотите, добавьте ложку горчицы для пикантности.

Накройте миску пленкой и дайте настояться в холодильнике 30 минут. Это усилит ароматы и сделает блюдо более насыщенным.

Подавайте окрошку холодной, украсив веточкой зелени. Такой вариант освежит жаркий летний день и удивит гостей!

Суп со свеклой

Суп со свеклой, также известный как борщ или холодный борщ, станет отличным выбором для летнего обеда. Чтобы получить насыщенный вкус, начните с свежей свеклы. Выберите корнеплоды среднего размера, так они лучше сохраняют свою сладость.

Очистите и нарежьте свеклу на кубики, отварите в подсоленной воде до мягкости. Можно добавить лавровый лист для аромата. После приготовления охладите свеклу и оставьте отцеженным бульон.

Совместите свеклу с кефиром или йогуртом, чтобы добавить кремовую текстуру. Для яркости вкуса добавьте нарезанные огурцы и укроп. Такой подход придаст супу свежесть и легкость.

При желании добавьте немного лимонного сока или уксуса для кислинки, что дополнит общий вкус. Подавайте суп холодным, украсив зеленью и ложкой сметаны.

Не забывайте, что суп со свеклой можно хранить в холодильнике до трех дней. Он становится даже вкуснее, если настоится. Экспериментируйте с добавками, такими как редис или картофель, по своему вкусу.

Окрошка с куриной грудкой

Чтобы приготовить окрошку с куриной грудкой, отварите 300 г куриного филе до готовности. Дайте ему остыть, затем нарежьте на небольшие кубики. Это основа, придающая сытность и вкус вашему блюду.

Возьмите 3 средних картофелины, отварите их в мундире, охладите, очистите и нарежьте. Затем добавьте к курице 2 свежих огурца, нарезанных кубиками, и 4-5 редисок. Для яркости используйте 3 яичных желтка, предварительно сваренных вкрутую и также нарезанных.

Теперь подготовьте зелень. Порежьте один пучок укропа и один пучок зеленого лука. Эти ингредиенты придадут окрошке свежесть и аромат. Перемешайте все компоненты в глубокой ёмкости.

Приготовьте основу для заливки. В отдельной миске смешайте 500 мл кефира, 200 мл минеральной воды и при желании добавьте 1-2 ст. л. горчицы для пикантности. Подсолнух, соль и свежемолотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

Залейте овощи и курицу приготовленной заливкой, дайте постоять в холодильнике 30 минут. Это позволит ингредиентам пропитаться вкусами. Подавайте окрошку с курицей охлажденной, украсив каждой тарелке свежей зеленью. Приятного аппетита!

Овощная окрошка с репой и цветной капустой

Для освежающего летнего блюда попробуйте овощную окрошку с репой и цветной капустой. Эти ингредиенты придают необычный вкус и текстуру. Рекомендуется выбрать молодую репу и свежую цветную капусту, чтобы в окрошке раскрылись все ароматы.

Начните с приготовления овощного бульона. Используйте 1 литр воды, добавьте морковь, лук и зелень. После кипячения дайте настояться бульону в течение 15 минут. Процедите его и охладите.

Подготовьте овощи. Нарежьте 200 г репы и 300 г цветной капусты на мелкие кубики. Варите цветную капусту в подсоленной воде в течение 5 минут, затем охладите. Репу можно оставить сырой для хруста, либо также слегка отварить.

Соберите окрошку в глубокой миске. Добавьте в нее нарезанные овощи, 200 г огурцов и 150 г редиса, все нарезанные кубиками. Чтобы улучшить вкус, добавьте зелень: укроп и петрушку.

Заправьте окрошку 300 мл кефира и 200 мл минеральной воды. Соль и перец добавляйте по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты и дайте настояться в холодильнике от 30 минут до 2 часов. Это позволит вкусам смешаться.

При подаче можно украсить окрошку ломтиками вареного яйца или рублеными орехами для дополнительной текстуры. Это блюдо легко адаптировать по вашему желанию, заменяя или добавляя любимые овощи. Наслаждайтесь освежающим вкусом окрошки в жаркие дни!

Окрошка на минералке с копченой куриной грудкой

Приготовьте окрошку, используя минералку вместо кефира или кваса для освежающего вкуса. Такой вариант отлично подойдет в жаркие дни.

Для начала соберите необходимые ингредиенты:

• 400 г копченой куриной грудки
• 3-4 картошки
• 3 яйца
• Огурцы — 2-3 штуки
• Редис — 5-6 штук
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу
• 330-500 мл минералки (по вкусу)

1. Отварите картошку и яйца. После остывания нарежьте их кубиками.

2. Копченую куриную грудку нарежьте небольшими кусочками, чтобы она лучше сочеталась с другими ингредиентами.

3. Огурцы и редис нарежьте тонкими кружочками, добавьте к остальным продуктам.

Смешайте все нарезанные компоненты в глубокой миске. Предварительно нарезанную зелень добавьте по вкусу для аромата. Не забудьте добавить соль и перец для лучшей вкусовой гармонии.

4. Налейте минералку в полученную массу. Количество жидкости регулируйте на свое усмотрение: больше минералки сделает окрошку более жидкой, меньше – более густой.

Подавайте окрошку сразу же после приготовления, чтобы она не потеряла свежесть. Это блюдо отлично освежает и сочетает в себе разнообразные текстуры и вкусы. Приятного аппетита!