Квашение овощей – это отличный способ сохранить их свежесть и добавить яркий вкус в повседневные блюда. Попробуйте легко и быстро приготовить квашеную капусту. Просто нарежьте четверть среднего кочана капусты и добавьте 2-3 моркови, натертой на терке. Обязательно добавьте 2-3 столовые ложки соли и тщательно перемешайте. Овощи должны пустить сок. Уберите массу в банку и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня.
Если хочется разнообразия, то можно квасить и другие овощи. Попробуйте сочетание огурцов и чеснока. Для этого нарежьте 5-6 небольших огурцов и добавьте зубчики чеснока по вкусу. Пересыпьте солью (примерно 3-4 столовые ложки) и добавьте укроп. Оставьте на пару дней в теплом месте, затем переместите в холодильник.
Не забывайте про редьку – она тоже прекрасно квашится. Очищенную и нарезанную редьку можно смешать с морковью и прессованным чесноком, добавить половину стакана уксуса и развести водой до нужной консистенции. Решение для быстрого закуска на ужин готово за 24 часа.
Как быстро заквасить огурцы на сутки
Возьмите 1 кг свежих огурцов, хорошо промойте их под холодной водой и нарежьте на четвертинки или оставьте целыми, если они маленькие. Приготовьте маринад: в 1 литре воды растворите 2 столовые ложки соли и добавьте 4 зубчика чеснока, нарезанных на кусочки. Для аромата добавьте 1 чайную ложку черного перца и несколько веточек укропа.
Огурцы поместите в подходящую емкость, например, в банку или ведро. Залейте их маринадом, так чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Накройте емкость крышкой или плотной пленкой, но не закрепляйте сильно, чтобы газ мог выходить во время брожения.
Оставьте огурцы при комнатной температуре на 24 часа. Для лучшего результата можно перемешать содержимое через 12 часов. После этого храните заквашенные огурцы в холодильнике. Они отлично подойдут к мясным блюдам и салатам.
Рецепт квашеной капусты без соли за 2 дня
Для приготовления квашеной капусты без соли возьмите 1 кочан белокочанной капусты весом около 1-1.5 кг и 2-3 моркови. Начните с нарезки капусты на тонкие ломтики. Поместите её в большую миску и тщательно размягчите, слегка отжимая руками, чтобы выделился сок.
Натрите морковь на крупной терке и добавьте её к капусте. Хорошо перемешайте овощи, продолжая выжимать сок. Чтобы ускорить процесс ферментации, добавьте в массу 1-2 столовые ложки уксуса (по желанию) и немного сахара – это улучшит вкус и процессы брожения.
Переложите смесь в стерилизованную банку, плотно упаковывая. Оставьте немного места для сока, чтобы капуста могла бродить. Закройте банку марлей или чистой тканью, чтобы не допустить попадания пыли и насекомых.
Через 2 дня квашеная капуста будет готова. Проверяйте её по вкусу – она должна быть хрустящей и слегка кисловатой. Храните в холодильнике в закрытой банке.
Приготовление квашеных моркови и редьки за 24 часа
Для быстрого приготовления квашеных моркови и редьки возьмите 300 г моркови, 300 г редьки и 1 литр воды. Морковь нарежьте тонкими полосками, а редьку натрите на крупной терке. В небольшую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
Добавьте в кипящую воду 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Перемешайте до полного растворения. Охладите раствор до комнатной температуры.
В стеклянную банку слои насыпьте морковь и редьку, чередуя их. Заполните банку оставшимся рассолом так, чтобы он полностью покрыл овощи. Закройте банку крышкой или пленкой и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.
После указанного времени квашеные овощи готовы к употреблению. Подавайте их как гарнир или используйте в салатах. Храните в холодильнике, чтобы долго сохранить свежесть и хрустящесть.
Быстрая закваска перца с пряностями
Чтобы быстро заквасить перец, потребуется минимальный набор ингредиентов и немного времени. Используйте сладкий болгарский перец, который легко впитывает ароматы.
- Ингредиенты:
- 500 г болгарского перца
- 1 литр воды
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка семян укропа
- 1 ч. ложка семян черного перца
- Лавровый лист
1. Воду доведите до кипения. Добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения.
2. Перец очистите от семян и нарежьте крупными полосками или кубиками. Уложите его в стерилизованную банку.
3. Между слоями перца добавьте измельчённый чеснок, семена укропа, черный перец и лавровый лист.
4. Залейте перец горячим рассолом, закрывайте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня, затем уберите в холодильник.
Заквашенный перец будет готов к употреблению через 4-5 дней. Приятного аппетита!
Рецепт квашеных помидоров с чесноком на один день
Чтобы быстро заквасить помидоры с чесноком, подготовьте следующие ингредиенты: 1 кг небольших помидоров, 5-6 зубчиков чеснока, 1 литр воды, 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Используйте только свежие и плотные помидоры для лучшего результата.
Сначала тщательно промойте помидоры. В каждой помидорине сделайте небольшой надрез, чтобы рассол лучше проник внутрь. Очистите чеснок и нарежьте зубчики на 2-3 части.
Приготовьте рассол. В воде растворите соль и сахар, доведите до кипения, затем охладите до комнатной температуры.
В чистую банку или контейнер уложите помидоры, чередуя их с кусочками чеснока. Можно добавить несколько листьев укропа или черной смородины для аромата.
Залейте помидоры охлажденным рассолом, чтобы они были полностью покрыты. Накройте банку марлей или крышкой без резьбы для доступа воздуха. Оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа.
После этого выньте помидоры из рассола, перелейте его в кастрюлю и доведите до кипения. Затем охладите и снова залейте помидоры. Уберите в холодильник. Через день квашеные помидоры будут готовы к употреблению.