Приготовьте оссобуко из голени индейки – это простой и вкусный способ разнообразить ваш обед или ужин. Убедитесь, что у вас есть свежие ингредиенты и время, чтобы дать блюду заготовиться в медленном тушении. Голяшка индейки станет отличной основой, а богатый соус придаст ему невероятный вкус.
Начните с обжаривания голени на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Далее, добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей – это создаст ароматную основу. Затем добавьте белое вино и бульон, чтобы извлечь все соки и ароматы, после чего накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне. Регулярно перемешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
Не забудьте добавить специи: розмарин и тимьян отлично подойдут к индейке. Обратите внимание на время приготовления: идеальное оссобуко требует около двух-трех часов. Проверяйте готовность мяса – оно должно легко отделяться от кости и быть нежным. Такое блюдо вкусно подавать с картофельным пюре или свежими овощами, чтобы сбалансировать насыщенность соуса.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления оссобуко из голени индейки вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
— 1 голень индейки (примерно 1-1.5 кг)
— 2-3 столовые ложки оливкового масла
— 1 крупная луковица, мелко нарезанная
— 2 моркови, нарезанные кубиками
— 2 стебля сельдерея, нарезанные
— 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
— 1 стакан белого вина (по желанию)
— 1-2 стакана куриного бульона
— Соль и черный перец по вкусу
Специи и добавки:
— 1 веточка свежего розмарина
— 1-2 веточки свежего тимьяна
— 1 лавровый лист
— Цедра одного лимона для аромата
— Небольшая щепотка мускатного ореха (по желанию)
Эти ингредиенты позволят создать насыщенный и ароматный вкус, который идеально подчеркнет мясо индейки. Используйте свежие продукты для достижения лучших результатов.
Калорийность
Калорийность оссобуко из голени индейки составляет примерно 150-200 калорий на 100 граммов готового блюда. Этот показатель может варьироваться в зависимости от способа приготовления и добавленных ингредиентов.
Состав калорийности
Основная часть калорий поступает из белков, который в индейке составляет около 25-30 граммов на 100 граммов мяса. Жиры добавляют 5-10 граммов, в то время как углеводов в данном блюде обычно нет или они минимальные, что делает оссобуко низкоуглеводным вариантом.
Рекомендации по употреблению
Если вы следите за калорийностью, готовьте оссобуко без излишков масла и соусов. Используйте пряности и травы для улучшения вкуса без значительного увеличения калорийности. Для сбалансированного питания сочетайте оссобуко с овощами или крупами, чтобы добавить необходимую клетчатку и углеводы.
Как приготовить «Оссобуко из голени индейки»
Прежде всего, подготовьте ингредиенты: 2 голени индейки, 1 крупную луковицу, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 3-4 зубчика чеснока, 200 мл белого вина, 400 г консервированных помидоров, оливковое масло, соль, перец и свежий розмарин.
Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанные голени индейки до золотистой корочки со всех сторон. Уберите мясо на тарелку.
В той же сковороде добавьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте овощи до мягкости, примерно 5-7 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту.
Верните голени в сковороду, влейте белое вино и дайте ему немного выпариться, в течение 3-4 минут. После этого добавьте консервированные помидоры, соль, перец и розмарин. Перемешайте и доведите до кипения.
Снизьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите блюдо в течение 1,5-2 часов. Проверяйте готовность мяса, оно должно быть мягким и легко отделяться от кости.
Подавайте оссобуко горячим, присыпав свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или ризотто.