Выберите предпочитаемый вами кусок мяса, например, рибай или стейк Нью-Йорк. Обжарьте его на сильном огне до получения золотистой корочки, а затем дайте отдохнуть. Этот этап позволяет сохранить соки внутри, делая стейк более сочным и нежным.
Пока мясо отдыхает, подготовьте соус. Налейте немного красного вина в сковороду, в которой готовился стейк. Дайте вину закипеть, чтобы выпарился алкоголь, затем добавьте нарезанный лук и чеснок. Позвольте ингредиентам потушиться, пока не образуется ароматная основа для соуса. В конце добавьте немного бульона, чтобы усилить вкус.
Служите стейк с горкой соуса, польёте его сверху для насыщенного вкуса. Подберите к этому блюду гарнир, например, картофельное пюре или запеченные овощи. Красное вино в соусе не просто дополнение, оно добавляет богатство вкусу, которое выделяет каждую нотку в готовом блюде.
Описание приготовления:
Для начала подготовьте качественный кусок мяса, предпочтительно реберную часть стейка. Обязательно дайте ему полежать при комнатной температуре около 30 минут. Это поможет достичь равномерного прогрева.
Обваляйте стейк в соли и перце. Используйте крупную морскую соль и свежемолотый черный перец для лучшего аромата. Обжарьте его на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Для достижения идеальной корочки обжаривайте стейк по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки.
Помимо мяса, подготовьте овощи – кружки моркови, лук и стебли сельдерея. Обжарьте их на той же сковороде после стейка, добавив немного масла. Это придаст овощам насыщенный вкус.
Теперь пришло время вина. Лучше всего подойдут полусухие или красные вина с фруктовыми и пряными нотами. Влейте 200-250 мл вина в сковороду к овощам, помешивая, чтобы освободить все соки со дна. Дайте вину покипеть 3-5 минут, чтобы оно немного выпарилось.
Добавьте в сковороду стейк, накройте крышкой и тушите на медленном огне еще 5-10 минут, в зависимости от толщины мяса и предпочтительной степени готовности. Это позволит стейку пропитаться вкусом вина и овощей.
Подавайте стейк с получившимся соусом, украшенным свежими травами. Каждый укус будет наполнен насыщенными ароматами и исключительным вкусом, который оставит приятное впечатление на столе.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления стейка в красном вине подготовьте 500 граммов стейка (например, рибай или стейк из свинины). Выберите мясо высокого качества с хорошей мраморностью для лучшей сочности и аромата.
Пригодится 200 миллилитров красного вина. Используйте полусухое или сухое вино, которое вам нравится, так как вкус напитка отразится на блюде. Хорошо подойдут Каберне Совиньон или Мерлот.
Добавьте 2 больших зубчика чеснока, которые придадут стейку пикантность. Также понадобятся 1-2 веточки свежего розмарина или тимьяна для аромата.
Не забудьте о специях: используйте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Эти простые приправы подчеркнут вкус мяса и вина.
Для создания насыщенного соуса возьмите 1 среднюю луковицу и 2 столовые ложки оливкового масла. Лук добавит sweetness, а оливковое масло придаст гладкость соусу.
Приготовьте 1-2 столовые ложки сливочного масла, чтобы добавить его в конце приготовления соуса, что сделает его более шелковистым.
Для подачи нарежьте стейк тонкими ломтиками и дополните гарниром, например, картофельным пюре или овощами, а также полейте ароматным соусом из красного вина.
