Ткемалевый соус идеально подходит к мясным и овощным блюдам. Он придаёт им пикантный вкус и яркий аромат. Вот как приготовить его самостоятельно.
Ингредиенты
- Сливы ткемали — 500 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Кинза — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ст. ложка
- Вода — 100 мл
Приготовление
Сначала подготовьте сливы. Помойте их, удалите косточки и нарежьте на половинки. Затем в кастрюле доведите воду до кипения и добавьте сливы. Варите их на среднем огне около 15-20 минут, пока они не размягчатся.
Следующим шагом станет измельчение слив. Используйте блендер или протолките сливы через сито для получения однородной массы. Теперь добавьте нарезанный чеснок, кинзу и укроп. Перемешайте все ингредиенты.
Для достижения нужного вкуса подправьте соус чёрным перцем, солью и сахаром. Хорошо перемешайте. Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды для достижения желаемой консистенции.
Советы по использованию
- Ткемалевый соус отлично подходит для запеченного мяса и шашлыков.
- Добавьте его в салаты для придания остроты.
- Подайте соус к овощным рагу или отварному картофелю.
Хранение
Готовый соус можно хранить в холодильнике в герметичной таре до одной недели. Для длительного хранения используйте стерилизацию. Разлейте соус по банкам и пастеризуйте в кипящей воде.
Приготовление ткемалевого соуса не займёт много времени, а результат вас порадует. Обязательно попробуйте добавить его к любимым блюдам и удивите своих гостей!
Описание приготовления:
Для приготовления ткемалевого соуса выберите спелые сливы ткемали, которые придадут соусу характерный вкус. Промойте их, удалите косточки и нарежьте на четвертинки. Поместите сливы в кастрюлю и добавьте немного воды. Варите на среднем огне, периодически помешивая, пока сливы не размягчатся.
Процедите получившуюся массу через сито или используйте блендер для достижения однородной текстуры. Важно, чтобы кожица осталась позади, а вам досталась только мякоть. Теперь верните соус в кастрюлю и добавьте соль, сахар, чеснок, кинзу и острый перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
Специи и вариации:
При желании можно добавить уксус для кислинки или хмели-сунели для богатства вкуса. Не забудьте про черный перец и орехи – они также прекрасно дополняют соус. Попробуйте различные пропорции, чтобы достичь идеального баланса вкусов.
Хранение и подача:
Переложите готовый соус в стерилизованные банки и храните в холодильнике. Ткемалевый соус отлично подходит к мясным блюдам, плову и овощам. Подавайте его как самостоятельный соус или в качестве маринада, чтобы добавить яркости блюдам.