Для приготовления вкусного люля-кебаба из говядины выберите мясо с небольшим содержанием жира, например, лопаточную часть. Это обеспечит сочность и насыщенный вкус. Нарезайте мясо на небольшие куски и прокрутите его в мясорубке вместе с головкой лука. Такой подход позволяет объединить ароматы и создает однородную массу, из которой легко формируются котлеты.
Добавьте к мясному фаршу специи: черный перец, зиру и паприку. Эти компоненты придадут блюду характерный привкус. Не забудьте про соль, которая укрепит текстуру и обогатит вкус. Оставьте фарш на 30 минут, чтобы специи успели впитаться, а мясо – немного охладиться.
Когда фарш настоится, сформируйте из него продолговатые котлеты и нанизывайте их на предварительно смоченные в воде шампуры. Это поможет избежать прилипания к поверхности. Разогрейте гриль или мангал до средней температуры, чтобы люля-кебаб смог равномерно приготовиться и подрумяниться снаружи, оставаясь при этом сочным внутри.
Обжаривайте люля-кебаб по 4-5 минут с каждой стороны, периодически поворачивая, чтобы добиться равномерного подрумянивания. Используйте ароматный древесный уголь, чтобы подчеркнуть вкус мяса. Подавайте горячими с лавашем, свежими овощами и соусом на основе йогурта или тахини.
Описание приготовления:
Для начала нарежьте говядину на куски, обеспечив однородный размер для равномерного пропекания. Используйте мясо с небольшим количеством жира, чтобы люля-кебаб оставался сочным. Далее прокрутите мясо в мясорубке дважды. Это даст нужную текстуру и сделает фарш более воздушным.
Приготовление маринада
Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, добавьте чеснок, соль, черный перец, зиру и немного свежей зелени. Вымешивайте до получения однородной массы, затем оставьте на 30-60 минут для маринования. Это время позволит специям лучше раскрыть свои ароматы.
Формирование и жарка
Насаживайте фарш на шампуры, формируя длинные, плоские колбасы. Убедитесь, что фарш плотно прилегает к шампуру, чтобы он не рассыпался во время жарки. Разогрейте гриль или мангал до высокой температуры и жарьте люля-кебабы, поворачивая их каждые несколько минут. Это обеспечит равномерное подрумянивание и золотистую корочку.
Готовьте до полной прожарки, ориентируясь на время около 10-15 минут. Подавайте с лавашом, свежими овощами и соусами. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления люля-кебаба из говядины на шампурах понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г мясного фарша из говядины. Выберите качественное мясо с небольшим процентом жира для сочности.
- 1 небольшая луковица. Лук придаст блюду аромат и дополнительную влажность.
- 2-3 зубчика чеснока. Чеснок добавит пикантности и улучшит вкус фарша.
- 1 ч. ложка соли. Солите по вкусу, чтобы подчеркнуть все ароматные ноты.
- 1 ч. ложка черного перца. Перец придаст блюду легкую остроту.
- 1 ч. ложка паприки. Паприка добавит цвет и сладковатый вкус.
- Петрушка или кинза. Свежая зелень усилит свежесть аромата.
- Древесные шпажки для барбекю, заранее замоченные в воде. Это предотвратит их горение во время жарки.
Рекомендации по подготовке
Лук и чеснок измельчите до мелкой крошки или воспользуйтесь мясорубкой для лучшего смешивания. Смешайте все ингредиенты, тщательно вымешивая фарш, чтобы он стал однородным. При необходимости добавьте немного воды, чтобы добиться желаемой консистенции фарша.
Приправы и варианты
Кроме основных ингредиентов, можно экспериментировать с приправами. Добавление зиры или кориандра обогатит вкус. Попробуйте также добавить немного острого перца для любителей пикантных блюд.
Калорийность
Люля-кебаб из говядины имеет среднюю калорийность около 250-300 калорий на 100 граммов готового продукта. Это зависит от содержания жира в мясе и дополнительных ингредиентов.
Чтобы уменьшить калорийность, выбирайте постные части говядины, такие как филейная часть или вырезка. Сравните содержание калорий с другими мясными блюдами:
- Свинина: 300-350 калорий на 100 граммов.
- Курица: 150-200 калорий на 100 граммов.
- Индейка: 160-190 калорий на 100 граммов.
Добавление овощей в фарш не только обогатит вкус, но и снизит калорийность блюда. Зелень, лук и болгарский перец хорошо подойдут.
Не забывайте о гарнире, это также влияет на итоговые калории. Салаты из свежих овощей или гриль из овощей станут отличным низкокалорийным дополнением к люля-кебабам.
Учитывайте порции, так как в одной порции (примерно 150 граммов) может содержаться до 450 калорий. Рассмотрите возможность комбинирования с менее калорийными гарнирами для баланса и контроля калорийности рациона.
Как приготовить «Люля-кебаб из говядины на шампурах»
Ингредиенты
Понадобятся: 1 кг говяжьего фарша, 1 большая луковица, 3-4 зубчика чеснока, 1-2 чайные ложки соли, перец по вкусу, 1-2 чайные ложки паприки, 1 чайная ложка зиры (по желанию), 2-3 столовые ложки свежей зелени (петрушка или кинза).
Процесс приготовления
Нарежь лук и чеснок, затем измельчи их в блендере или натри на мелкой терке. Это добавит мясу аромат. Смешай фарш с луком, чесноком, солью, перцем и специями. Тщательно вымесить массу руками – это основа для плотной текстуры.
Теперь сформируй из фарша колбаски длиной около 10-15 см. Увлажняй руки для удобства. Нанизывай заготовки на шампуры, оставляя немного свободного пространства между ними, чтобы они равномерно прожарились.
Разогрей мангал или гриль до среднего жара. Жарь люля-кебабы, поворачивая их каждые 3-4 минуты. Время приготовления – около 15-20 минут. Готовность проверяется появлением золотистой корочки. Проверь на готовность, разрезав один из кебабов – мясо должно быть точно прожарено.
Подавай люля-кебабы с лавашем, свежими овощами и соусом на основе йогурта или специальным соусом из помидоров. Приятного аппетита!
